Recettes pour 3 personnes
Ingrédients
1 faux filets de boeuf
250 gr de nouilles ramen (vous pouvez utiliser d'autres variétés mais je trouve les ramen particulièrement adaptées au bouillon, comme les nouilles udon et soba)
50g de cacahuètes nature (blanche)
Pousse de soja
1/2 bouquet de coriandre
2 citrons verts
1 piment rouge
3 gousses d'ail 1 càc (cuillère à café) de graine de coriandre
3 cm de racine de gingembre
1 bâton de citronnelle
Sauce nuoc nam
Préparation :
- Pelez et hachez finement l'ail. Épépinez et hachez les piments. Écrasez le bâton de citronnelle après l'avoir coupé en 4 (attention de toujours couper vos bâtons de citronnelle en biseau, ça évitera d’abîmer la lame de vos couteaux)...
- Faites chauffer 2 càs (cuillère à soupe) d'huile d'olive dans une grande casserole. - Ajoutez l'ail, le piment, la citronnelle, le gingembre et la coriandre (préalablement écrasée au mortier).
- Mélangez pendant 1 min à feu moyen. Versez 2l d'eau, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements.
- Faites chauffer 1 cas d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez le contre-filet, salé et poivré, 3 min de chaque coté.
- Retirez le et coupez le en lamelle de 3-4 mm chacune (dans le sens de la viande sinon ce ne sera pas tendre).
- Dans une poêle, à sec, faites griller les cacahuètes jusqu'à coloration.
- Effeuillez la coriandre
- Ajoutez le soja et les nouilles (suivez les instructions du paquet et surtout votre goût).
Dressage :
- Déposez dans le fond de vos bols (moi j'utilise des bols ressemblant à de petits saladiers) des nouilles, ajoutez des lamelles de viandes, les cacahuètes grillées.
- Versez le bouillon sur le tout, pressez un demi citron vert (en filtrant avec un petit tamis) ou 1 citron entier si comme moi vous aimez ça, ajoutez quelques feuilles de coriandre et ajoutez une ou deux cas de sauce nuoc nam (ça "pepsera" votre bouillon)...
Prêt à déguster et bon appétit
Comments