Bonjour à tous,
Mi-sandwich mi-burger, entièrement bon, voilà une recette qui ravira les amateurs de poissons, et les autres aussi.
Ingrédients pour 4 sandwichs :
4 oeufs
125 ml de salsa (douce ou piquante à vous de voir selon vos goûts)
Mayonnaise maison (on va utiliser les 4 oeufs en deux temps)
1 cac de cumin moulu
2 beaux pavés de saumon
250 de chapelure (moi j'ai pris de la fine)
4 petits pains, ou pistolet, ou votre choix...
4 feuilles de laitues ou de mesclun ou à nouveau une salade à votre choix
2 grosses tomates
Quelques jeunes pousses (soja, betterave, épinard ou mix des trois)
Préparation :
- Dans un saladier, battez les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Ajoutez la salsa et le cumin
- Dans un bol, mettre les jaunes d'oeuf avec du poivre, du sel, une cuillère à café de moutarde, fouettez vivement en ajoutant un peu d'huile d'olive pour épaissir. Vous avez votre mayonnaise (elle peut être plus liquide que d'habitude). Ajoutez là au reste du mélange
- Coupez vos pavés de saumon au milieu pour avoir des sortes de demi pavé. Passez-les dans le mélange liquide, trempez les bien de manière uniforme. Ensuite passez-les dans la chapelure (que vous aurez versez dans une assiette au préalable). Vous pouvez faire des 4 cotés du pavé ou juste au dessus et en dessous si vous voulez gardez un oeil sur la chaire à la cuisson.
- Laissez reposer les pavés au frigo 30 minutes minimum sur une assiette
- Ensuite, dans une cuillère d'huile d'olive chauffée, faites dorer les pavés de saumon +- 5 minutes de chaque cotés.
- Montage : sur le fond de votre pain, déposez de la salade, rondelle de tomate, le pavé de saumon, quelques pousses et refermez.
Prêt à déguster et bon appétit
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