Bonjour à tous. Voilà une bonne salade, pleine de bonnes choses, équilibrée et rafraichissante.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bols d'eau
1 bol de quinoa
1 bol d'épinards frais coupés finement
1 bol de tomates cerises coupées en 4
1 concombre
1 poivron orange
1 poivron jaune (les poivrons clair se digère plus facilement)
2 oignons cebette
Feta
Pour la vinaigrette :
3 cas de jus de citron vert
2 cas d'huile d'olive
4 cac de miel (naturel c'est moins sucré)
1 cas de zestes de citron vert
2 cac de gingembre frais émincé
une pincée de sel
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Plongez-y le quinoa. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert entre 12 à 15 min (jusqu'à absorption complète du liquide, rappel : deux volumes d'eau pour un de quinoa). Retirer du feu et faire gonfler en mélangeant à la cuillère. Laissez refroidir.
- Incorporez les épinards, les tomates, le concombre, les poivrons, la feta et les oignons au quinoa.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette. Arrosez en mélangeant au quinoa.
- Conservez au frais
Prêt à déguster et bon appétit