Bonjour à tous, je suis un grand amoureux des risottos, et là nous avons une recette ou le riz est remplacé par l'épeautre (ça ressemble un peu au blés en plus doux). Ajoutez à ça de délicieux légumes rôtis, fondant à souhait, que demander de plus?
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de graine de petit épeautre
1L de bouillon de légumes
15cl vin blanc
1 échalotte
8 petites carottes fane
4 navets
1 panais
60g de parmesan
Une noisette de beurre allégé
Huile d'olive
1 cas de sirop d'Agave (ou de miel naturel à défaut)
Préparations :
- La veille, faites tremper le petit épeautre dans de l'eau (12h minimum), puis égouttez.
- Préparer le bouillon de légumes reconstitué, réservez deux fois le volume d'épeautre et gardez le reste pour la cuisson de légumes.
- Emincez l'échalotte que vous faites revenir 5 minutes dans une cas d'huile d'olive. Ajoutez le petit épeautre, mélangez 1 minute puis ajoutez le vin blanc et laisser absorber 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le bouillon progressivement (en 3 fois, toutes les 5 minutes) et laissez cuire à feu moyen 45minutes. L'épeautre doit être légèrement fondant.
- Préparez vos légumes: épluchez les et rincer les. Coupez le panais en grosses rondelles, couper les navets en deux, laissez les carottes entières (si elles sont épaisses coupez-les en deux dans le sens de la longueur).
- Fondre une noisette de beurre, faites revenir les légumes 5 minutes en les retournant à la moitié. Ajoutez le sirop d'agave (ou le miel) et bien remuer. Ajoutez le bouillon et continuez la cuisson à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Mélangez le petit épeautre avec le parmesan râpé.
Prêt à déguster et bon appétit
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